نصائح لتفادي خطر وتسمم الفسيخ في شم النسيم

جهاد علي

يُعد الفسيخ من الأكلات المصرية الموسمية المرتبطة باحتفالات شم النسيم، إلا أنه قد يشكل خطورة على الصحة، خاصة لدى الأطفال والحوامل ومرضى القلب والكلى والكبد وقرحة المعدة، بسبب احتوائه على نسب مرتفعة من الأملاح واحتمالية تلوثه بالبكتيريا والمواد الضارة.

وحذر خبراء تغذية من الإفراط في تناوله، مشيرين إلى أن طريقة التحضير غير السليمة قد تؤدي إلى تكوّن سموم بكتيرية وأمينات ضارة مثل الهستامين، والتي قد تسبب ارتفاع ضغط الدم وتسارع ضربات القلب وحالات تسمم غذائي خطيرة.

ونصح المختصون بعدة إجراءات لتقليل المخاطر، من بينها إزالة الرأس والأحشاء قبل تناوله، وغسله بمحلول مخفف من الخل والليمون، وعدم تجاوز كمية 150 جرامًا للفرد في الوجبة، مع الإكثار من تناول الخضروات والفواكه مثل البقدونس والبرتقال والبصل الأخضر والخس والكنتالوب للمساعدة في تقليل آثار الأملاح.

وأكدوا أن الاعتدال في تناول الفسيخ واتباع إرشادات السلامة الغذائية يحد بشكل كبير من أضراره المحتملة ويحافظ على الصحة خلال موسم شم النسيم.