يتميز الخرشوف بنسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ومساعدة في إدارة الوزن.

كما يعتبر مصدرًا جيدًا للفيتامين C والفيتامين K والفيتامين B6، التي تدعم وظائف مختلفة في الجسم، بما في ذلك صحة الكبد وصحة العظام.

فوائد الخرشوف الصحية تشمل ما يلي:

1. صحة الجهاز الهضمي: يساعد الخرشوف بفضل احتوائه على الألياف في تعزيز عملية الهضم وتحسين حركة الأمعاء، مما يساعد في منع الإمساك.

2. صحة القلب: يحتوي الخرشوف على البوتاسيوم الذي يساهم في تنظيم ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما تحتوي المركبات المضادة للأكسدة في الخرشوف على خصائص مكافحة الإجهاد التأكسدي، مما يساهم في صحة القلب.

3. دعم وظائف الكبد: يحتوي الخرشوف على مركبات تعزز صحة الكبد من خلال تحفيز إنتاج الصفراء ومساعدة الكبد في التخلص من السموم وتحسين وظائفه بشكل عام.

4. إدارة الكولسترول: هناك دراسات تشير إلى أن استخدام مستخلص أوراق الخرشوف يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم، وبالتالي يحسن صحة القلب.

5. إدارة الوزن: يعزز الخرشوف بفضل احتوائه العالي من الألياف الشبع ويقلل من السعرات الحرارية الإجمالية، وبالتالي يدعم جهود فقدان الوزن أو الحفاظ عليه.

6. صحة العظام: يلعب فيتامين K والمغنيسيوم الحاضران في الخرشوف دورًا هامًا في صحة العظام من خلال تعزيز كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بالهشاشة.

7. التحكم في مستوى السكر في الدم: يحتوي الخرشوف على مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو يرغبون في ضبط مستويات السكر في الدم.

8. صحة الأمعاء: تعمل الألياف الموجودة في الخرشوف كبريبايوتيك، وتغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتعزز صحة الميكروبيوم الأمعائي الصحي.