البطاطس والرجيم.. هل تسبب زيادة الوزن؟ خبراء التغذية يحسمون الجدل

جهاد علي

يعتقد كثيرون أن البطاطس من الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها أثناء اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن، بسبب احتوائها على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات، إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن هذا الاعتقاد غير دقيق، مشيرين إلى أن طريقة إعداد البطاطس وحجم الكمية المتناولة هما العاملان الأساسيان اللذان يحددان تأثيرها على الوزن.

هل البطاطس تسبب زيادة الوزن؟

أكد اختصاصيو التغذية أن البطاطس المسلوقة أو المشوية أو المخبوزة يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي يهدف إلى خسارة الوزن، لما تتمتع به من قدرة على تعزيز الشعور بالشبع، إلى جانب احتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة.

وأوضحت أخصائية التغذية الأمريكية آن تيل أن البطاطس في حد ذاتها لا تؤدي إلى زيادة الوزن، بل قد تساعد على فقدان الوزن عند تناولها باعتدال وإعدادها بطرق صحية، مشيرة إلى أن المشكلة الحقيقية تكمن في القلي أو إضافة الزبدة والقشطة والجبن كامل الدسم والصلصات الغنية بالدهون.

كما دعمت دراسة نُشرت عام 2018 هذه النتائج، إذ أشارت إلى أن البطاطس يمكن أن تساعد في التحكم بالشهية عند تناولها دون إضافات مرتفعة السعرات الحرارية.

لماذا تمنح البطاطس الشعور بالشبع؟

يرجع ذلك إلى احتوائها على الكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية، التي تبطئ عملية الهضم، ما يساعد على:

• زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول.
• تقليل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة.
• المساهمة في التحكم في إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

كما أن البطاطس المطهية بطريقة صحية تُعد أقل في السعرات الحرارية مقارنة ببعض أنواع النشويات الأخرى عند تناول الكمية نفسها.

القيمة الغذائية للبطاطس

تحتوي حبة البطاطس المتوسطة المخبوزة بالقشر على:

• نحو 160 سعرًا حراريًا.
• حوالي 4 جرامات من الألياف الغذائية.
• أكثر من 900 ملجم من البوتاسيوم.
• نسبة جيدة من فيتامين C.
• فيتامين B6 الضروري لصحة الأعصاب والتمثيل الغذائي.
• كمية قليلة جدًا من الدهون الطبيعية.

وتساعد هذه العناصر الغذائية في دعم صحة القلب، وتنظيم ضغط الدم، وتقوية الجهاز المناعي.

أفضل طريقة لتناول البطاطس أثناء الرجيم

ينصح خبراء التغذية باتباع بعض الإرشادات للاستفادة من البطاطس دون زيادة الوزن، وتشمل:

• سلق البطاطس أو شويها أو خبزها بدلًا من قليها.
• تناولها مع مصادر البروتين قليلة الدهون مثل الدجاج أو السمك.
• إضافة الخضروات الطازجة أو المطهية بالبخار للحصول على وجبة متوازنة.
• تجنب الإضافات مرتفعة السعرات مثل الزبدة والقشطة والجبن كامل الدسم والصلصات الدسمة.

حيلة بسيطة تجعل البطاطس أكثر فائدة

يشير الخبراء إلى أن طهي البطاطس ثم تبريدها داخل الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل يساعد على تكوين ما يعرف بـ”النشا المقاوم”، وهو نوع من النشويات يعمل بطريقة مشابهة للألياف الغذائية.

وتتمثل فوائده في:

• تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• إبطاء امتصاص السكر في الدم.
• زيادة الإحساس بالشبع.
• دعم التحكم في الوزن.

ويظل جزء من هذا النشا موجودًا حتى بعد إعادة تسخين البطاطس.

البطاطس الملونة أكثر غنى بمضادات الأكسدة

يوضح خبراء التغذية أن البطاطس الحمراء والبنفسجية تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية مثل الأنثوسيانين والبوليفينولات، التي تساعد على مكافحة الالتهابات وحماية خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي.

أما البطاطا الحلوة، فتتميز بانخفاض مؤشرها الجلايسيمي، إلى جانب احتوائها على نسبة مرتفعة من البيتا كاروتين والألياف الغذائية، ما يجعلها خيارًا صحيًا مناسبًا ضمن نظام غذائي متوازن.

هل يمكن تناول البطاطس أثناء الدايت؟

يؤكد خبراء التغذية أن البطاطس ليست عدوًا للرجيم كما يعتقد البعض، بل يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناولها بكميات معتدلة، والاعتماد على طرق الطهي الصحية، مع تجنب القلي والإضافات الغنية بالدهون والسعرات الحرارية، بما يساعد على الاستفادة من قيمتها الغذائية دون التأثير سلبًا على الوزن.