أخطاء تخزين البقوليات.. كيف تحمي مخزون بيتك من العفن والحشرات؟

مع ارتفاع أسعار السلع الغذائية، تلجأ كثير من الأسر إلى شراء البقوليات بكميات كبيرة مثل الأرز، العدس، الفول، الحمص، والفاصوليا، وتخزينها لفترات طويلة. لكن طرق التخزين الخاطئة قد تؤدي إلى العفن والحشرات وتلف الطعام، بل وقد تسبب مشاكل صحية.

أبرز الأخطاء الشائعة في التخزين:

1. التخزين في أكياس بلاستيكية خفيفة: تسمح بدخول الهواء والرطوبة ولا تمنع تسلل الحشرات، مما يخلق بيئة مناسبة للعفن. الحل: نقل البقوليات إلى علب محكمة الإغلاق.

2. وضعها في مكان رطب أو بجوار الحرارة: التخزين بالقرب من البوتاجاز أو أسفل الحوض يؤدي إلى تكثف بخار الماء وتغير رائحة الحبوب وظهور بقع بيضاء أو سوداء. الأفضل التخزين في مكان جاف وجيد التهوية وبعيد عن الشمس المباشرة.

3. عدم فحص البقوليات قبل التخزين: وجود حبوب مكسورة أو بيض حشرات قد يؤدي إلى انتشار السوس. نصيحة: فرد الحبوب على صينية وفحصها وتعريضها للشمس قبل التخزين.

4. خلط القديم بالجديد: يؤدي إلى انتقال الحشرات من الكمية القديمة إلى الجديدة. الأفضل إنهاء الكمية القديمة أولًا وتنظيف العبوة قبل تخزين الجديد.

5. تجاهل علامات التلف المبكر: مثل الرائحة الغريبة، الحبيبات المتكتلة، الخيوط الدقيقة أو الثقوب الصغيرة؛ وقد يسبب تناول الحبوب المصابة اضطرابات هضمية وحساسية.

طرق طبيعية للحماية من الحشرات:

• وضع فصوص ثوم أو ورق لورا داخل العبوة

• إضافة حبات فلفل أسود صحيحة

• تخزين البقوليات في الثلاجة خلال الصيف

مدة التخزين المثالية:
يمكن الاحتفاظ بالبقوليات الجافة من 6 أشهر إلى عام، بشرط إحكام الغلق، عدم وجود رطوبة، والفحص الدوري.