أخبرت أخصائية التغذية والجهاز الهضمي ومدونة الطهي نوريا ديانوفا كيفية طهي البيض على الإفطار بشكل صحيح ومفيد بحيث تحقق أقصى فائدة.

قال ديانوفا: "من حيث التكوين ، يعد البيض بالتأكيد كنزًا دفينًا هذا هو أفضل بروتين في ترتيب البروتينات ، وهو سهل الهضم بشكل مثالي وله تركيبة مثالية من الأحماض الأمينية ، حتى أفضل من اللحوم".

"يحتوي صفار البيض أيضًا على الليسيثين الذي يؤثر على الرؤية وفيتامين أ بشكل مثالي والعديد من العناصر النادرة".

وشددت على أنه حسب طريقة تحضير الطبق ، فإن الجسم يستوعبه بطرق مختلفة.

وفقًا لأخصائية التغذية ، فإن العجة أسهل في الهضم ، والأصعب قليلاً هي بيضة مسلوقة (مسلوقة بدون قشرة) ، بيضة بنديكت (بيضة مسلوقة كجزء من شطيرة مع إضافات مختلفة) ، تليها بيضة مسلوقة ، بيض مقلي ، وتغلق القائمة بيضة نيئة.

الخيار الأفضل هو عجة البيض. لجعلها أكثر ليونة ، نصحت ديانوفا بطهيها من بيضة واحدة كاملة وعدة بياض بيض.