تخلصت الأسر الإسبانية من 1،245 مليون كيلوغرام / لتر من المواد الغذائية غير المستهلكة في عام 2021 ، أي بنسبة 8.6٪ أقل من العام السابق ، وهو تطور ، وفقًا لوزير الزراعة والثروة السمكية والغذاء ، لويس بلاناس ، مهم من ذلك "نحن على المسار الصحيح في الحد من هدر الطعام "، وهي مهمة" واجب أخلاقي يجب أن يشرك المجتمع ككل ".

تشير البيانات الواردة في تقرير نفايات الطعام في إسبانيا 2021 الذي أعدته وزارة الزراعة والثروة السمكية والأغذية ، إلى أن كل إسباني ألقى في المتوسط ​​28.21 كيلوغرام / لتر من الطعام في عام 2021 ، وهو أدنى مستوى في العام الماضي. خمس سنوات و 2.72 كيلوغرام / لتر أقل من 2020. ومع ذلك ، فإن معدل الهدر في المنازل مماثل لمعدل العام السابق ، حيث تم التخلص من 4.2 ٪ من الطعام دون استهلاك مشتريات ، أي أقل بعشر مما كان عليه في عام 2020.

يعزو التقرير انخفاض الهدر والاستخدام الأفضل للطعام إلى تغيير في العادات بعد القيود التي حدثت في عام 2020 بسبب جائحة كوفيد -19. مع نهاية الحبس ، يتم طهي أقل في المنزل ، وفي الواقع ، انخفض حجم الطعام المشتراة للاستهلاك في المنزل بنسبة 7.2٪. على العكس من ذلك ، تعافى استهلاك الطعام خارج المنزل طوال عام 2021 ، بزيادة قدرها 10.4٪.

من عواقب هذا التغيير في العادات تقليل هدر بقايا الوصفات والمنتجات المطبوخة ، والتي شكلت في عام 2020 23.8٪ من الطعام الذي يتم إلقاؤه في المنزل ، وفي عام 2021 أصبحت تمثل 18.9٪. على العكس من ذلك ، فقد زاد هدر المواد الغذائية المشتراة بنحو 5 نقاط ، حيث انتقل من 76.2٪ إلى 81.1٪.

في عام 2021 ، انخفضت بقايا أطباق السمك المطبوخ (50.4٪ أقل من عام 2020) واللحوم (42.6٪) والأرز والمعكرونة (35٪) بشكل ملحوظ.

المنتجات المشتراة الأكثر إهدارًا في المنازل في عام 2021 هي اللحوم المجمدة (16.7٪ من الإجمالي) ، والصلصات (15.9٪) ، والقهوة والحقن (12.2٪) ، والبقوليات (12٪) والشوربات والكريمات والمرق (10٪). ).

بالإضافة إلى هذا التغيير في العادات ، فإن الاستخدام الأفضل للغذاء يُفسَّر أيضًا بارتفاع أسعاره نتيجة ارتفاع أسعار المواد الخام وتكاليف الإنتاج ، مما يجعلها ذات قيمة أفضل.

وبالمثل ، هناك وعي متزايد لدى المواطنين للحد من هدر الطعام. مع هذا الهدف ، أطلقت وكالة المغرب العربي للأنباء حملة "لا شيء يتم التخلص منه هنا" العام الماضي ، ضمن استراتيجية الترويج للطعام في إسبانيا تحت شعار "أغنى دولة في العالم".

وبالتحديد في السياق الحالي لارتفاع أسعار المواد الخام والطاقة ، يرى الوزير أنه من الضروري زيادة الجهود للحد من هدر الغذاء ، مما يؤدي أيضًا إلى انخفاض استهلاك الموارد الطبيعية والطاقة اللازمة لإنتاجها. هذا هو الغرض من قانون منع الفاقد والمهدر من الطعام الذي وافق عليه مجلس الوزراء في 7 يونيو وأرسله إلى المحاكم للمعالجة البرلمانية. هذا قانون رائد في هذا الشأن في إسبانيا.

يوضح بلاناس أن "هذا القانون يتعلق بتوجيه إنتاجنا نحو نظام أكثر كفاءة وذكاء يركز على الاقتصاد الدائري ، ورفع وعينا للتحرك نحو استهلاك أكثر مسؤولية." ينص القانون على تدابير لمكافحة إهدار الطعام في جميع مراحل سلسلة التوريد ، من الإنتاج الأولي ، والصناعة ، والتخزين ، والتوزيع ، إلى الاستهلاك النهائي في المنازل والمنشآت.

بالنسبة للوزير ، تعتبر مكافحة هدر الغذاء ضرورة أخلاقية يجب أن يشارك فيها المجتمع ككل وذلك "وفقًا للمبادئ التوجيهية العامة للحكومة فيما يتعلق بالعدالة الاجتماعية وحماية البيئة والنمو الاقتصادي". تلتزم الحكومة بأهداف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة (SDGs) ، التي حددت هدف خفض هدر الطعام إلى النصف في العالم بحلول عام 2030.