أوضحت الدكتورة سالي الفقي، طبيبة بيطرية، أن هناك علامات واضحة تدل على فساد السمك وعدم صلاحيته للأكل.

وأشارت إلى أنه يمكن تجنب شراء الأسماك الفاسدة عن طريق التعامل مع تجار موثوقين وتجنب شراءها من الباعة العشوائيين.

وقد قدمت الدكتورة سالي الفقي قائمة بالعلامات التي تشير إلى فساد السمك، وتشمل ما يلي:

1- رائحة غير مقبولة.
2- قشور سهلة التقشير.
3- عيون مغطاة بقليل من اللزوجة والقرنية معتمة.
4- خياشيم بلون بني قاتم أو صفراء أو خضراء، وتحتوي على مخاط لزج ورائحة كريهة.
5- جلد بلا لمعان ومغطى بطبقة من المخاط.
6- عند الضغط على لحم السمك بالإصبع، يظل الانخفاض قائمًا بعد رفع الضغط.
7- قوام السمك غير متماسك وطري، ويمكن حدوث انفجار في تجويف البطن للأسماك الكاملة عند الفساد الشديد.
8- عند فتح السمكة، يمكن ملاحظة وجود دم متأكسد بين العضلات ورائحة غير مقبولة، وتكون جميع الأحشاء الداخلية متورمة وكريهة الرائحة.
9- اصفرار الدهن تحت الجلد مع وجود دم حول عمود الفقرات، وفي حالة وجود هذه العلامة، يجب تجنب تناول السمك.

وبناءً على هذه العلامات، يمكن للأفراد التعرف على السمك الفاسد وتجنب شرائه لضمان سلامتهم الصحية.